{"id":4886,"date":"2022-05-09T08:40:10","date_gmt":"2022-05-09T08:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/manzonegiovanni.com\/manzonegiovanni\/?page_id=4886"},"modified":"2023-03-14T18:42:56","modified_gmt":"2023-03-14T18:42:56","slug":"philosophie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/manzonegiovanni.com\/manzonegiovanni\/de\/philosophie\/","title":{"rendered":"Philosophie"},"content":{"rendered":"

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Im Keller: die Philosophie der Nichteinmischung<\/h1><\/span>
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Als Kinder der klassischsten Piemonteser Ausdrucksform spiegeln die Weine unserer Familie den Charakter der Manzone wider. Streng, hart, dem Anschein nach abweisend. Es gen\u00fcgt jedoch, ihnen ein bisschen Zeit zu geben und sie zeigen sich in ihrem ganzen gro\u00dfz\u00fcgigen Reichtum und ihrer gelungenen Komplexit\u00e4t.<\/em><\/p>\n

GIOVANNI MANZONE<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

HANDWERKSKUNST UND ZUH\u00d6REN IN DEN WEINBERGEN<\/h2>\n

Die Manzone k\u00fcmmern sich pers\u00f6nlich um s\u00e4mtliche Arbeiten, vom Beschneiden bis zur Lese, vom Ausbau bis zur Verpackung jeder einzelnen Flasche. Ein traditioneller und handwerklicher <\/strong>Stil, auf den die Familie stolz ist, ohne Abk\u00fcrzungen, unter h\u00f6chster Achtung vor dem, was die Natur der Kellerei schenkt. Ein konstantes Anh\u00f6ren<\/strong> der Weinberge<\/strong>, auf das eine einfache und unverf\u00e4lschte Arbeit in der Kellerei folgt. Eine Schule aus anderen Zeiten, die jedem Weinberg die vollst\u00e4ndige und komplette Freiheit l\u00e4sst, sich je nach Jahreszeit und gem\u00e4\u00df den authentischen Merkmalen der Rebsorte auszudr\u00fccken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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SPONTANE G\u00c4RUNGEN UND LANGE MAZERATIONEN<\/h2>\n

Keine Kl\u00e4rung, keine Filterung und Flaschenabf\u00fcllung mit minimalen Einsatz von SO2. Spontane G\u00e4rung, zarte und langsame Mazeration auf den Schalen und den Traubenkernen. Ausbau \u00fcber lange Jahre in der Stille der \u00fcppig bemessenen F\u00e4sser, und ebenso viele Jahre in der Flasche, damit der Wein seinen nat\u00fcrlichen Reifungsprozess vollenden kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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\u00a0INTERVENTIONSFREIE WEINBEREITUNG<\/h2>\n

Die Trauben werden von Hand verlesen und sofort in die Kellerei gebracht, wo die Weinbereitung erfolgt, wobei die Traubenbeeren teilweise ganz belassen werden. Pied de cuve<\/em> mit heimischen Hefen, lange Mazerationen und lange G\u00e4rungen beschleunigen die Polyphenolextraktion nicht, die so sanft wie m\u00f6glich erfolgt, indem eine weiche Tresterbenetzung vorgenommen wird. Eine Weinbereitung im Zeichen der \u201eNichteinmischung<\/strong>\u201c, die sich der Einzigartigkeit des Terroirs <\/em>von Castelletto<\/strong> und Gramolere<\/strong> vollkommen bewusst ist und auf alle erdenklichen Arten versucht, seine Reinheit und unnachahmliche Identit\u00e4t in jeden produzierten Wein einzubringen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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HOLZ, ZEMENT\u00a0 UND KORK<\/strong><\/h2>\n

Die im Ausbau befindlichen Weine ruhen in gro\u00dfen F\u00e4ssern<\/strong>, damit das Holz niemals den Ausdrucksreichtum der angebauten Rebst\u00f6cke \u00fcbert\u00f6nt. Bevor die Barolo-Weine in die Flasche gelangen, bleiben sie mehrere Monate lang in Zementbecken<\/strong>, in denen der Wein ruhen kann und Eleganz und Tiefe erlangt, gesch\u00fctzt vor Temperatur- und elektromagnetischen Schwankungen. Alle Korken sind ausschlie\u00dflich aus hochwertigem Kork aus einem St\u00fcck<\/strong> gefertigt: wir verwenden keine Schraubverschl\u00fcsse, synthetischen Korken oder Agglomerat-Korken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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DEKANTIEREN MIT SCHWERKRAFT<\/strong><\/h2>\n

Im Weinkeller<\/strong> haben wir uns f\u00fcr die Langsamkeit entschieden. Wir verwenden keine mechanischen Filter und keine k\u00fcnstliche Kl\u00e4rung, die den Wein auslaugen und seine organoleptischen Eigenschaften ver\u00e4ndern k\u00f6nnen. Wir haben uns f\u00fcr absolute Achtung vor unserem hervorragenden Rohstoff entschieden. Jeder Wein dekantiert in seinem Ausbaubeh\u00e4lter so lange, bis er klar wird und sich durch die nat\u00fcrliche Einwirkung der Schwerkraft stabilisiert. Ein Kapital, das in Zeit, Warten und unendliche Geduld investiert wurde, das die authentischste Ausdrucksst\u00e4rke jeder Rebsorte hervorhebt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"decantazione\"<\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"filiera\"<\/div><\/div>

KONTROLLE DER LIEFERKETTE<\/strong><\/h2>\n

F\u00fcr die Weinbereitung verwenden wir ausschlie\u00dflich eigene Trauben, die in unseren Weinbergen verlesen werden. Wir haben beschlossen, die gesamte T\u00e4tigkeit in Weinberg und Weinkeller zu internalisieren und haben eine minuti\u00f6se Kontrolle der gesamten Lieferkette eingef\u00fchrt: von den agronomischen Ma\u00dfnahmen zur Handverlesung; von der Verarbeitung der Trauben bis zum Ausbau; bis hin zur Flaschenabf\u00fcllung und Lagerung der Weine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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