Die idee mit dem wein: das Ciabot del Preve

Giovanni hatte jedoch einen weitsichtigen Plan. Er war Jahrgang 1886 und hatte als Kellermeister in einem der innovativsten Unternehmen des Gebiets gearbeitet, der Genossenschaftskellerei Monforte d‘Alba, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts von Monsignore Dall‘Orto gegründet worden war.
Nach den ersten Weltkrieg schloss die Kellerei wegen der Verbreitung der Reblaus ihre Tore. 1925 zog Giovanni nach Castelletto in das Ciabot del Preve und dank der gesammelten Erfahrungen begann er mit der Weinherstellung.