Barbera d’Alba Le Ciliegie DOC

La Barbera d’Alba Le Ciliegie DOC è un vino rosso succoso e croccante, ottenuto da uve Barbera coltivate e vinificate da Manzone Giovanni, a Monforte d’Alba.
L’esposizione è nord-est; il terreno è calcareo sabbioso, con stratificazioni di argilla rossa, mentre l’estrema pendenza della collina rende indispensabili le lavorazioni manuali.

Le uve vengono vendemmiate a mano a inizio/metà ottobre per garantire una maturazione nobile della buccia e dei vinaccioli a cui seguono fermentazioni spontanee e lente macerazioni di circa 20 giorni che non affrettano l’estrazione polifenolica, che avviene nel modo più delicato possibile, anche grazie all’irrorazione soffice del cappello.
Dopo il necessario affinamento tra botte e vasche di acciaio, si imbottiglia il vino nel periodo di luna calante.

La Barbera Le Ciliegie DOC viene messa sul mercato circa 2 anni dopo la vendemmia con una produzione di alcune migliaia di bottiglie.